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福鼎与鲈鱼之乡

鲈鱼之美,天下皆知。鲈鱼不仅味美,名更美,鲈鱼读音形似“如意”,品尝的不仅仅是鲈鱼的鲜美,更是带着一种事事如意的祝愿。鲈鱼中,尤以福建省福鼎市的桐江鲈鱼最为著名。
福鼎,一座由桐江山水孕育而来的海滨城市,晨曦日暮之时的桐江流水,在一片岑寂的时空中流淌而过。雾霞烟霭,清风白鹭,江渚渔歌,亘古悠扬。这方水土滋养着一种被称为“四大名鱼”之一的桐江鲈鱼,其肉白,其味鲜,其性甘,其质洁,从古至今,深受文人墨客,逐味品鲜之人的喜爱。“鲈鱼味美秋风起,好约同游访洞天”,谁曾记得桐江之上,游船画舫,有过何种烹一尾鲈鱼,品醉山水的惬意?“白头波上白头翁,家逐船移浦清风”,谁曾见过古岸渡头,鱼笤蓑笠,端坐过多少解钓鲈鱼之人?都不曾记得,都不曾见过,当墨染了千百岁月的情境,时至今日,这一溪流水,见证了沿岸方圆的沧海桑田,抹掉了历史印痕,能留下的物事却依然不息不灭,青山改,水依旧,渔翁逝,鲈鱼存。今时今日,桐江鲈鱼走进了千家万户的餐桌,已被时代赋予了新的内蕴。
古人云:“食不厌精,脍不厌细。”长久以来,对于鲈鱼的烹饪品尝一直是一种对美食境界的至高追求。银杯玉箸,金盘盛鲜,其色如新如脂,见之宛如临观碧水照花之境的赏心悦目;其香迤迤然,闻之彷如瞥见月溶风淡之景的抒怀畅快;其味润滑爽利,齿颊生津,食之犹如置身云霄桃源之处的流连忘返,无穷回味。鲈鱼之美,美在它与人在无数岁月中的相互成全。
在鳞次栉比的耸立高楼中,桐江流水与鲈鱼相依相生,与时间无由,与空间无休。在百千佳肴的餐桌上,桐江鲈鱼凭着其不可比拟的价值,始终占着一席之地。江水窅然,鲈鱼欢游,依着时代,愈加璀璨。
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